Le Maraîcher Voyageur

Avant d’être maraîcher (et d'être ancré), j’ai eu la chance de voyager avec mon sac à dos. Pas le tour du monde complet, loin de là, mais déjà ces petits déplacements me faisaient vibrer. Dès mes débuts de potagiste, ce qui m’intéressait le plus, c’était de sortir des sentiers battus : ne pas me contenter des légumes classiques qu’on voit sur les étals des supermarchés.
 

Même sans aller très loin, on découvre des trésors :
tomates aux formes et couleurs surprenantes,
courges originales, légumes qui éveillent la curiosité
et la gourmandise. Et si l’on pousse un peu plus loin,
en Méditerranée par exemple, on tombe sur des
merveilles : le concombre carosello en Italie,
le poivron friggitelli, et tant d’autres variétés
étonnantes et savoureuses.
 

Puis il y a eu mes voyages au Pérou et au Mexique.
Bien sûr, beaucoup de fruits et légumes ne
supportent pas notre climat belge (ce qui est aussi
mon cas), mais certains ont trouvé leur place dans
notre jardin.

Depuis, nous cultivons des courges méconnues, des tomates aux couleurs et saveurs uniques, des piments habanero, du piment Jalapeño, du piment d’Espelette, des tomatillos, du luffa, du gombo… et chaque saison apporte son lot de surprises.
 

Chaque légume raconte une petite histoire : sa couleur, son parfum, sa texture, et ce goût qui transporte ailleurs, évoque un souvenir ou un plat découvert au fil des voyages. Ce sont ces merveilles que j’aime partager avec mes élèves et nos visiteurs, comme autant de petites escales gustatives.

Même dans nos formations à la Patcha ou à l’IFAPME, nous faisons toujours le choix de mélanger classique et découverte : deux tiers de légumes connus, un tiers de curiosités. Ce petit tiers est mon terrain de jeu préféré : celui qui permet de voyager, d’éveiller la curiosité ou de faire naître une douce nostalgie.
 

Chaque voyage est une chasse au trésor botanique.

Je rapporte des graines, des variétés rares, parfois

oubliées, et je teste tout dans notre jardin belge.

C’est un peu comme transformer notre jardin en

carnet de voyage vivant, où chaque légume a sa

petite histoire.
 

Et demain ? Je scrute déjà l’Asie, convaincu que de

nouvelles surprises m’attendent.

Chaque marché, chaque plante, chaque graine est

une opportunité de faire voyager vos assiettes, sans

quitter la province de Liège.
 

Ici, je ne prétends pas tout savoir ni tout maîtriser.

Mon plaisir reste simple : explorer, expérimenter et partager. Chaque légume est une invitation à la découverte, chaque récolte une petite aventure à raconter.